Mục đề
Cá lăng nướng riềng mẻ bên cạnh vị béo, vị thanh của mẻ kết hợp với vị ngọt, bùi, thơm và rất đậm đà của thịt cá. Thịt cá dai mềm thấm gia vị rất phù hợp với cơm nóng hay đơn giản là ăn cùng các loại rau sống cũng rất ngon miệng. Hãy cùng Vựa Hải Sản tìm hiểu cách nấu món này chuẩn vị nhất nhé.
Lợi ích của cá lăng trong món nướng
Cá lăng nguyên liệu chính không thể bỏ qua của món ăn. Đây được xem là một loại cá biển không quá xa lạ với nhiều gia đình hay các hàng quán kinh doanh ẩm thực. Nếu đã nếm thử qua vị ngon của loại cá này ắt hẳn thực khách sẽ hiểu được lý do tại sao đây được xem là món ăn được ưa chuộng không chỉ ở các bữa cơm gia đình mà còn trên các bữa ăn tại các hàng quán, nhà hàng sang trọng.
Cá lăng ngọt thịt và tốt cho sức khỏe
Cá lăng thông thường đã có vị ngon với nhiều dinh dưỡng đặc biệt, khi được nâng cấp chế biến với nhiều phương pháp mới như nướng hay lẩu lại càng đặc biệt thơm ngon và thu hút người dùng. Trong cá chứa nhiều protein, chất béo tốt, khoáng chất… Đặc biệt là nhiều loại vitamin. Không những vậy, cá lăng còn chứa nhiều DHA, omega bổ não,..
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lăng nướng riềng mẻ
- 02 kg cá lăng: số lượng có thể gia giảm tùy theo nhu cầu chế biến
- Riềng, sả, nghệ, hành tím, ớt
- Mẻ
- Rau thì là
- Gia vị gồm: Mắm tôm, đường, ngũ vị hương, hạt nêm..
Chuẩn bị nguyên liệu ướp cá
Sơ chế các nguyên vật liệu thực hiện món ăn
- Đối với cá lăng nướng riềng mẻ, để tránh vị tanh của cá cần rửa sạch nhớt trên da cá bằng nước muối và chanh. Sau đó, sử dụng nước đun sôi đổ trực tiếp lên cá. Sau khi hoàn thành công đoạn làm sạch, có thể phi lê cá và cắt miếng vừa ăn.
- Đối với các nguyên liệu khác: riềng, nghệ gọt vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn, sả bóc vỏ băm nhuyễn. Thì là rửa sạch sau đó cắt khúc thật nhỏ. Nếu là tín đồ của các loại rau ăn kèm hãy sơ chế rửa thật sạch và để ráo nước. Đảm bảo vệ sinh và chất lượng của nguyên liệu cũng được xem là một cách thưởng thức món ăn trọn vẹn.
Cắt cá thành miếng vừa ăn
Cách thức chế biến món cá lăng nướng riềng mẻ
Quan trọng nhất để tạo nên hương vị thơm ngon cho cá nướng là khâu ướp gia vị. Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn cần ướp khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
Bước 1: Ướp cá lăng
- Cho một phần nghệ, sả băm cùng với các loại gia vị như hành tím, tỏi, ớt băm kết hợp với 01 muỗng canh màu điều, 01 muỗng canh đường, 01 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, 01 muỗng canh nước mắm.
- Riềng vắt lấy nước cốt, cho vào khoảng 02 muỗng canh nước cốt riềng, 02 muỗng canh dầu ăn, 03 muỗng canh mẻ, 01 muỗng canh mắm tôm, 02 muỗng canh ngũ vị hương.
- Tất cả trộn đều sau đó thêm rau thì là cắt nhỏ và ½ muỗng canh hạt tiêu để giúp gia tăng hương vị. Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào ướp cùng cá trong khoảng 30 phút.
Ướp cá 30 phút với tất cả gia vị
Bước 2: Nướng cá lăng
Món cá lăng nướng riềng mẻ với 03 cách nướng nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng của món ăn, các “bếp trưởng” có thể tham khảo và thực hiện theo phương pháp Vựa Hải Sản phù hợp với tình hình thực tế nhé
- Cách 1: Nướng cá lăng bằng vỉ than
Đây được xem là cách nướng thông dụng và “cổ điển” nhất. Xếp cá lên vỉ nướng, dùng cọ quét thêm một lớp dầu để cá không bị quá khô. Nướng cá bằng than hoa với lửa nhỏ, đảo đều 02 mặt. Trong quá trình nướng chú ý thường xuyên quét một lớp nước ướp cá để thịt cá luôn ẩm, mềm và không bị quá khô hay cháy.
Nướng cá bằng than với mùi thơm đặc trưng
>>> Quan tâm: Cách chế biến món lẩu cá lăng thịt mềm thơm ngon
- Cách 2: Nướng cá lăng với nồi chiên không dầu
Dành cho các gia đình sống ở phố thị với diện tích nhỏ và không dễ dàng trong việc làm các món nướng theo kiểu truyền thống bằng than. Nồi chiên không dầu là một vật dụng khá phổ biến ở bất kỳ hộ gia đình nào, với sự tiện lợi và nhanh chóng,. Cá lăng nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu sẽ trở nên khá dễ dàng và thuận tiện.
Để nướng cá, trước hết cần phải làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, quét dầu ăn lên các miếng cá và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.Tiếp đó, khi cá nướng xong 1 lần, có thể trở mình cá, quét thêm một lớp dầu ăn rồi nướng tiếp ở nhiệt độ 150 độ C trong thời gian 10 phút. Khi thấy cá đã vàng thơm hai mặt thì món ăn đã gần hoàn thành
Lưu ý dành cho nồi chiên không dầu: để chống cháy có thể lót một lớp giấy bạc ở đáy nồi tạo thành phần ngăn cách giúp hạn chế phần chịu nhiệt của nồi.
- Cách 3: Nướng cá lăng với lò nướng
Nếu lựa chọn lò nướng để nướng cá, hãy làm nóng lò trước 10 phút, sau đó xếp cá lên khay nướng, đặt vào lò và nướng cá với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Trong quá trình làm cá lăng nướng riềng mẻ hãy chú ý quan sát và đôi lúc lật mặt cá để được thành phẩm vàng đều nhé.
Có thể dùng lò nướng cá theo công thức trên
>>> Xem thêm: Cách làm cá lăng nướng thơm ngon
Bước 3: Trình bày thưởng thức
Bày trí món ăn với các loại rau sống, bún ăn kèm và thưởng thức khi cá còn nóng. Cá lăng nướng riềng mẻ có thể dùng chung với khế, chuối xanh và các loại rau thơm dân dã kết hợp cùng nước mắm chua ngọt. Thành phẩm cá lăng sau khi nướng vàng giòn bên ngoài, tươi ngọt bên trong. Mùi cá nướng thấm vị với mùi gia vị sả, riềng, mẻ. Tất cả hòa quyện tạo thành vị ngon khó cưỡng cho món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng rất thu hút này.
Cá lăng nướng ăn kèm với rau và bún
Lời kết
Cá lăng nướng riềng mẻ là một món ăn ngon mang đậm phong cách ẩm thực miền Trung Việt Nam. Với vị thanh ngọt của thịt cá, vị cay nồng của riềng hòa quyện với vị chua nhẹ của mẻ. Tất cả cuộn chung với nhau tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.
Hy vọng với những chia sẻ trên từ Vựa Hải Sản, món cá lăng nướng riềng mẻ sẽ được xem là một trong những lựa chọn thú vị trong những bữa cơm gia đình hay những bữa tụ họp cùng bạn bè thân thương.